Oldřich Drápal - aktuálně
Pár aktuálních informacích co se u ná děje a nebo co připravujeme...
Lisování
Vinobraní v roce 2020 začalo o měsíc později. ...více
Vinobraní v roce 2020 začalo o měsíc později. Teploty byly oproti předcházejícím rokům rozdílné. Lisovat jsem začal po 5 měsících po uložení hroznů na rošty. Vzhledem k počasí i v zimě (relativně vysoká vlhkost) jsem lisování zastali a odložil až na duben. Zatím mošt nevykazoval mojí očekávanou cukernatost.
Sušení hroznů
Už se to blíží. Hrozny se pěkně vysušují Letos budu lisovat 6 odrůd, nově Sylván, Hibernal a Muškát moravský. ...více
Z jednoho metráku hroznů po vysušení při cukernatosti 42 st. ČNM
vylisuji cca 18l šťávy (normálně cca 60 litrů)
Z mé zkušenosti je optimální doba sušení hroznů 5 měsíců. Tím také dosahují vysokého
extraktu nad 50g.
Nové dárkové balení na tři lahve
Pěkná vína potřebují i pěkmá balení ...více
Z jednoho metráku hroznů po vysušení při cukernatosti 42 st. ČNM
vylisuji cca 18l šťávy (normálně cca 60 litrů)
Z mé zkušenosti je optimální doba sušení hroznů 5 měsíců. Tím také dosahují vysokého
extraktu nad 50g.
Slamáček - regionální potravina
Unikátní rosol ze slámového vína dosáhl ocenění Regionální potravina. ...více
Přestože už se pan Drápal řadí mezi sedmdesátníky, rozhodně mu nechybí inovativní duch. Jinak by nepřišel na trh se zcela novým výrobkem...rosolem ze slaměného vína. „Ať už budete vyrábět cokoliv, vždycky vám z toho něco zůstane. To je případ i mého kvalitního slámového vína. Když ho lahvuji, první 2 litry, než se filtr „zavíní“, nemůžu použít. Vloni mě napadlo, že by z nich udělal ještě něco dalšího. Vyhrál to rosol. Hlavní motivací k výrobě Slamáčku tedy bylo zužitkovat všechno, co se urodí.“ U Slamáčku musíte začít odpařením alkoholu z vína. Poté se přidá cukr a ochutí se třeba kyselinou citrónovou, aby byla chuť živější. Rosol ze slámového vína můžete podávat k sýrům, zdobit jím dezerty a jednohubky nebo ho využít místo brusinek do svíčkové. Případně si ho vychutnat jen tak, protože Slamáček není jenom sladký, ale je plný chuti. „Rosol vyrábí i jiní vinaři, ale z klasického vína. Mé slámové má kolem 160 g cukru na litr a bezcukerný extrakt 60 g na litr. Oni to vyrábějí z vína, které má třeba jen 10 g cukru, proto ho musí přislazovat klasickým cukrem. Jenže v mém slamáčku je převážně přírodní cukr. To je zásadní rozdíl, který se projevuje v harmonii chuti,“ upřesňuje odborník.